蜜汁猪肉脯的正宗做法、猪后腿肉、盐、白砂糖、黑胡椒、白酒、生抽、老抽、白芝麻、蜂蜜、干贝露怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蜜汁猪肉脯的用料

猪后腿肉 250g

盐适量

白砂糖适量

黑胡椒适量

白酒两勺

生抽一勺

老抽一勺

白芝麻适量

蜂蜜适量

干贝露可用鱼露或耗油代替

蜜汁猪肉脯的做法

步骤1

买回肉糜后自己再手工剁细，然后加入除蜂蜜、芝麻外的所有辅料。顺时针搅拌上劲，搅拌时间稍微长一些，口感会比较好。

步骤2

铺一层锡纸并在上面抹上一层油，将肉糜放上去，再盖一层保鲜膜，将肉糜杆成薄片（2mm左右），注意均匀。

步骤3

撕去保鲜膜放在烤架上（注意用烤架，下面不要放烤盘），170度左右中层上下火烤15分钟。

步骤4

15分钟后取出，涂上蜂蜜水、撒上芝麻（蜂蜜水调的稍微浓稠些），再入烤箱烤10分钟。 10分钟后取出，翻面，涂上蜂蜜水、撒上芝麻（我用的是已经炒熟的芝麻，如果是生的可在最初搅拌肉糜时就加入），再烤制15分钟。

步骤5

最后15分钟这步，随时观察烤箱内情况，不要让边缘太焦，如果焦了可适当缩短时间。

步骤6

取出将边缘焦的地方剪掉，然后切小块储存。