剁椒木耳炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋是一道做法简单又容易上手的家常小炒，味道咸鲜，营养价值高。加点剁椒更惹味下饭哦~ 木耳富含铁，常吃能养血驻颜；含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓发生；木耳中的胶质可把残留在人体内的灰尘、杂质吸附起来排出体外，起到清胃涤肠作用。

剁椒木耳炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3个

木耳 20克

剁椒 1汤匙

蒜 2瓣

小葱 2根

盐适量

油适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

剁椒木耳炒鸡蛋的做法

步骤1

准备好材料；

步骤2

木耳用凉水泡发后洗净撕小朵；

步骤3

鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀；

步骤4

木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用；

步骤5

葱、蒜切碎；

步骤6

锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出；

步骤7

锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香；

步骤8

待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下；

步骤9

加盐、糖、生抽调味，撒上葱花即可。

1. 木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；如果是沙土多的木耳，泡发后可加少许米醋搓洗； 2. 木耳先焯水，炒的时候不会炸锅； 3. 蛋液中加点盐可使鸡蛋更入味；加点料酒可以去腥，；加一点儿水，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，颜色也更好看；