【西洋菜排骨汤】

西洋菜排骨汤，排骨和南北杏、无花果一起煲好后，放入西洋菜烫熟，只需要少许的盐调味，汤鲜美还能健脾润肠去积热。

西洋菜排骨汤的用料

排骨 600g

西洋菜 400g

南杏 10g

北杏 10g

无花果 4粒

盐适量

西洋菜排骨汤的做法

步骤1

排骨斩小块洗净，西洋菜去老根清洗干净沥干；

步骤2

将无花果、南杏、北杏均冲洗干净；

步骤3

冷水锅下排骨，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐净血水；

步骤4

排骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净沥干；

步骤5

将排骨及所有辅料放入汤锅；

步骤6

往汤锅中加入足够量的清水；

步骤7

盖上锅盖，先大火煮滚后转小火煲1小时；

步骤8

1小时候，揭开锅盖，放入西洋菜后盖回锅盖继续煮至西洋菜软熟；

步骤9

西洋菜煮好后，适量盐调味，即可关火。

西洋菜排骨汤的烹饪技巧

1.无花果、南杏、北杏在药铺中药柜能买到，南杏也叫甜杏仁，北杏也叫苦杏仁； 2.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L； 3.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水； 4.西洋菜放入锅中煮的时间视口感喜好而定，我煮了10分钟。