泰式咖喱皇炒蟹的正宗做法、膏蟹、洋葱、泰国青柠、鸡蛋、西芹、香茅、生菜、小红尖椒、大蒜头、椰浆、生抽、泰国咖喱、蚝油、生粉、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泰式咖喱皇炒蟹的用料

膏蟹二只

洋葱三分之一个

泰国青柠半个

鸡蛋一只

西芹一支

香茅一支

生菜少许

小红尖椒一只

大蒜头二三瓣

椰浆

生抽

泰国咖喱

蚝油

生粉

糖

泰式咖喱皇炒蟹的做法

步骤1

洋葱切小粒，大蒜头切末，小红尖椒切丝，西芹洗净切丝

步骤2

香茅切段，生菜洗净摘成小朵

步骤3

所用椰浆，泰国咖喱，姜黄粉

步骤4

蟹外壳洗净，去除内脏等脏物，先当中一切二，然后蟹钳剁下，蟹肚再一切二，蟹钳拍松，鸡蛋打散，入一小勺淀粉水德用

步骤5

锅上火加热，加入适量油

步骤6

蟹的切口处蘸上生粉，入油锅前抖落一些多余的粉

步骤7

蘸的地方朝下入油中煎

步骤8

煎至凝结变色盛出

步骤9

底油（可适量再加些）加入洋葱粒大蒜末芹菜段红椒丝煸炒

步骤10

入泰式咖喱粉煸炒

步骤11

煸炒均匀

步骤12

如果颜色不够的话再入少许姜黄粉，入香茅煸炒至香

步骤13

加适量高汤或水（我的水略多，因为大家说要拌饭吃）

步骤14

加生抽蚝油糖调味

步骤15

入适量椰浆

步骤16

加盖焖煮五分钟左右

步骤17

入打散的鸡蛋淀粉液

步骤18

收汁入几滴鱼露青柠汁撒香菜

步骤19

盛出，大功告成

泰式咖喱皇炒蟹的烹饪技巧

如果家里没有泰式咖喱可用一般的咖喱代替；没有香茅也可以不放；没有椰浆可以放椰汁或牛奶；姜黄粉也可以不放，它的主要目的是为了颜色更好看；没有泰式青柠，可以用一般的柠檬代替。家里自己做怎样都好，只要自己喜欢，呵呵