美味蛋黄焗南瓜全解的正宗做法、南瓜、鸭蛋黄、盐、料酒、葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

美味蛋黄焗南瓜全解的用料

南瓜 1斤半左右

鸭蛋黄 4个

盐半勺约中指头即可

料酒淋在鸭蛋黄上即可

葱三根

美味蛋黄焗南瓜全解的做法

步骤1

南瓜去皮，切成段。段不要切太大块不好熟，切均匀的段即可。切好后放入碗中，盖上盖或保鲜膜。

步骤2

去掉咸鸭蛋的蛋白，有一些残留也没关系，蛋黄里的油也要保留，置入小碗中，淋一些料酒，为了去腥，盖上盖或保鲜膜。

步骤3

将两个碗放入蒸箱，我用的蒸箱，经测试是100度11分钟。锅上隔水蒸的话大概文火15分钟左右，直到南瓜不那么硬但也不很软的样子即可。

步骤4

取出后，将蛋黄捣碎。锅中放入油，将蛋黄倒入，炒至出白泡沫香味，注意火用中火即可。

步骤5

倒入南瓜，反复翻炒，蛋黄会自然的裹附。直到南瓜变软，放入葱和盐，我不喜欢味精什么不健康，如果希望鲜一些可以放一些。可以用大火炒一会再转中火，硬软程度看个人喜好。

步骤6

完成后呈碟，这是我做的，味道很棒，也很美观，光线问题，如果希望更漂亮，切南瓜的时候不要留那些须即可。