豆角炒章鱼肠的正宗做法、小泥肠、豆角、蒜末、干辣椒丝、盐（可根据自身口味增减）、生抽、白糖、花椒油、蘑菇精（没有可不加或用鸡精代替）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆角炒章鱼肠的用料

小泥肠 8只

豆角半斤左右

蒜末 3瓣量

干辣椒丝若干

盐（可根据自身口味增减）一小勺

生抽一勺

白糖一小勺

花椒油一勺

蘑菇精（没有可不加或用鸡精代替）半小勺

豆角炒章鱼肠的做法

步骤1

超市买袋小脆肠，手指一半长短那种，然后切三刀不要切断，到三分之二的位置即可，分成6根脚，如果不好切也可以两刀变4根，但8根就多了，炒的时候容易断掉。

步骤2

蒜切蒜末备用，豆角斜刀切细条，如果嫌麻烦，豆角从中间分切开后再改斜刀切段也可以，但更推荐直接切条。

步骤3

热油（油可以少一些），把脆肠入锅推炒至切开的“触角”开花，盛出备用

步骤4

倒少许油（如果刚才煎脆肠有油剩下就不用再倒了，少油健康嘛~），加入花椒油（或炸香花椒后捞出花椒），蒜末爆锅

步骤5

倒入豆角翻炒，因为豆角一定要吃熟的，所以可以加少许水来帮助它更快熟，翻炒水收完了加入干辣椒丝，再翻炒。

步骤6

加入生抽、盐、蘑菇精（没有可以不加）、白糖，翻炒下加入章鱼脆肠

步骤7

这时候建议再倒少量水，盖盖子稍微焖一下，让脆肠和豆角彼此入味

步骤8

盛盘开吃！(?>ω<*?)