沙姜爆炒鱿鱼丝

步骤1

鱿鱼切丝，焯水，备用

步骤2

辣椒，蒜头，沙姜洗净，待用

步骤3

将沙姜拍碎，剁细。注意，一定要拍碎。

步骤4

先用油热锅，放下辣椒，蒜头，沙姜小火炒出味，再放下鱿鱼丝，大火炒干，加入料酒，再次炒干，加入盐，鸡精，酱油继续翻炒，当鱿鱼上色，锅底微干时，加入蚝油少许，炒均匀便可起锅。