酸菜蒸肉

湖南人嘴里说的酸菜，很多时候是指梅菜，就说今天这道酸菜蒸肉，其实也就是梅菜蒸肉。不同的是做法，不一样的做法才会做出最正点的滋味，唇齿留香，意犹未尽……

酸菜蒸肉的用料

·酸菜一把	五花肉一斤
辣椒粉适量	葱花少许
猪油少许	盐适量
酱油适量	蚝油适量

酸菜蒸肉的做法

步骤1

酸菜切段加辣椒粉用猪油小火炒香后垫到碗底；

步骤2

五花肉不要切，买来一块是多大就多大，随意在表面打几刀花刀，均匀的抹上一层薄盐和酱油腌制10分钟，放到炒酸菜的锅子里，小火稍微把肉的表面烤香；

步骤3

将肉盖到酸菜上面，用蚝油调少许水，淋到碗里放进高压锅隔水，上气后大火蒸半小时即可，吃前可以撒一点点葱花（可忽略）。

酸菜蒸肉的烹饪技巧

1、蒸这个肉，一定要选用五花三层的肉，肥瘦相间，浓浓的酸菜味被肉肉吸收，肉里面的油被酸菜吸收，一点都不油腻，想吧！该有多美味就有多美味！火候到了，用筷子夹着肉肉一丝丝剥下来吃……巨香了。 2、蒸这个肉直接用大块，蒸出来会更加香，不用高压锅的话，普通蒸锅至少要蒸一小时以上。 3、用蚝油调一点水加入一起蒸，酸菜才能蒸得更透，味道才会释放得更加彻底。