麦香米面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、全麦粉、水、大米粥、白糖、黄油、酵母、盐、鸡蛋、奶酥、白糖、黄油、全蛋液、低筋面粉、奶粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麦香米面包的用料

高筋面粉 360克

低筋面粉 100克

全麦粉 60克

水 150克

大米粥 90克

白糖 70克

黄油 40克

酵母 6克

盐 3克

鸡蛋 1个

奶酥

白糖 45克

黄油 60克

全蛋液 12克

低筋面粉 12克

奶粉 60克

麦香米面包的做法

步骤1

除黄油外，所有材料全部放入面包机，鸡蛋只放蛋白，蛋黄留着最后刷面用。启动面包机，第一阶段揉面结束的铃声响起时加入黄油，关掉面包机重新开始，两小时后发酵结束取出面团，这个配方可以用两个450克的吐司模具。

步骤2

面团取出后分成两份排气，擀成长舌状，折成三折再擀开至差不多模具的宽度。

步骤3

卷好，模具垫好烤焙纸，这样取出来的时候就不用担心粘在模具上了。

步骤4

放入烤箱醒发45分钟至模具的8分满即可，（醒发的时间要根据当时的天气定，如果天气冷的话有时要1个小时才能发到满意的高度），发酵结束后用刀片在中间划一道口子，刷上蛋黄液，撒上奶酥粒后烤箱预热170度，烤40分钟即可。

步骤5

成品。

步骤6

成品。

步骤7

切片后感觉面包非常的柔软，上面的奶酥粒非常地酥香可口，味道好极了！