各式面包（小餐包，毛毛虫，香肠包，辫子包）的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、黄油、白砂糖、酵母、香肠、盐、沙拉酱，番茄酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

辫子包的用料

高筋面粉 300g

鸡蛋 1个

黄油 30g

白砂糖 20g

酵母 4g

香肠 2根

盐 3g

沙拉酱，番茄酱

辫子包的做法

步骤1

除黄油外的材料混匀，揉出筋（摔打，搓），15分钟后加入黄油继续揉，扩展至薄薄的一层筋，放入面包机中发酵1小时。

步骤2

拿出发酵两倍大的面团，用擀面杖擀出气体，分割成小份松弛15分钟，擀成两头尖中间大（重量要差不多，利于烘培）辫子：三个面团搓成三根长条，编成松松的麻花辫，两头拧好。

步骤3

毛毛虫，用两个面团并在一块，擀成长方形，如图示切成均匀长条，从放肉松的那边卷起，卷到底。头部稍微整形，捏两粒芝麻做眼睛

步骤4

取两个面团并一块，擀开，放入香肠，包裹起来整整型，用到切开如图示，面团不要割破，里面的香肠要切成块。

步骤5

把香肠翻转过来，排列整齐

步骤6

小餐包：擀成两头小，中间大，卷起来，烤制后，从中间切开放入炸过的香肠。

步骤7

铺上油纸，放入烤箱，烤箱下放一大盆开水，进行二发一个小时，水冷了就换水，继续膨胀后，拿出来，刷上蛋黄液，烤制20分钟，上下层180度，注意观察颜色。

步骤8

烤制好后，挤入沙拉酱或番茄酱。