鲍汁扣鲍鱼&西兰花的正宗做法、鲍鱼、西兰花、自制鲍汁、大蒜、花生油、盐、味精、枸杞怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲍汁扣鲍鱼的用料

鲍鱼 7只

西兰花 1棵

自制鲍汁 50克

大蒜半头

花生油适量

盐少许

味精少许

枸杞适量

鲍汁扣鲍鱼的做法

步骤1

将买回的鲍鱼洗净，除去内脏，打上如图的花刀，放入盛器；

步骤2

蒸锅上火加水，锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖，大火3分钟关火，鲍鱼出锅装盘；

步骤3

将西兰花洗净掰小朵，取一炒锅加水上火，水开加少许盐和几滴食用油，倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水；

步骤4

将控好水的西兰花摆入一深碗压实，倒扣在摆放鲍鱼的盘中央，蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上；

步骤5

取净炒锅坐火烧热，加入花生油烧至7成热，淋在蒜茸上，加少许味精；

步骤6

取一净炒锅坐火倒入自制鲍鱼汁（可以买李锦记鲍鱼汁）烧开后浇在蒸好的鲍鱼上，大功告成。

鲍鱼、鲜贝等海鲜一定不能煮或者蒸时间过长，那样容易老，口感不好，营养也损失了。西兰花与蒜茸是一个很好的搭配，大蒜使西兰花的营养易最大化被人体吸收。