炸油条的正宗做法、普通面粉、鸡蛋或鸭蛋、酵母、糖（量可加）、油、水、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸油条的用料

普通面粉 300克

鸡蛋或鸭蛋 1个

酵母 3克

糖（量可加） 5克

油适量

水约80ml

盐 1克

炸油条的做法

步骤1

干净盆中放入面粉，水，鸡蛋，盐，糖，酵母和炒菜差不多的油，搅拌后用力揉至面团不沾手

步骤2

传说中的“三光”，貌似我这南方人没达到，呵呵。然后盖上保鲜膜，静置一晚。如果想缩短时间，就把面团放置在温暖潮湿的地方发酵30分钟以上，或者把酵母改成油条专用泡打粉

步骤3

发酵好了，是不是好大呀。扒开面团，里面是密布的蜂窝状。手上抹点油，把面团抓到面板上。

步骤4

菜板上抹油或者撒上面粉以防粘，用擀面杖擀成椭圆型的片，从中间横着切一刀，再竖着切成条

步骤5

将上下的面块重叠，用筷子压到底。如果再把两端捏成尖尖的样子，炸出来就是胖乎乎的橄榄球型

步骤6

锅中放大量油，用大火烧热。试油温（丢一小块面块到油中，面块能立刻变大并上浮，即可）。改中大火，捏住面块的两头，拉长，放到油里，将两面炸大炸黄（可以用木筷子翻动）。捞起凉一两分钟，再大火复炸至上色，吃起来口感更脆。本来今天制作了一个桃心，可惜被家人立刻吃掉了

步骤7

装盘