剁椒清蒸鱼头

人们习惯把下饭菜比喻成为米饭杀手，把这道菜肴比喻成米饭杀手那是最恰当不过了。一口饭一口带有剁椒的鱼肉，稀里哗啦一碗饭就下肚了，这种鲜美和下饭的滋味只有品尝过才知道。这种鱼头部位差不多都是软骨，一直喜欢用剁椒清蒸的烹饪方法，酥软的鱼头和剁椒以及调味料融合之后，入口嫩滑，味道特别的鲜美。

剁椒清蒸鱼头的用料

海鱼头 300g

盐 2g

油适量

小葱适量

剁椒适量

料酒 20ml

蒸鱼豆豉 20ml

生姜适量

蒜片适量

剁椒清蒸鱼头的做法

步骤1

鱼头洗净

步骤2

准备小葱段，姜片和蒜片

步骤3

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

步骤4

再把调料加入

步骤5

加上剁椒等水开后加入隔水蒸

步骤6

盖上大火蒸8分钟至10分钟即可

步骤7

打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片

步骤8

重新加入姜丝和葱丝淋上20毫升蒸鱼豆豉

步骤9

勺子倒入油熬至冒青烟

步骤10

淋上鱼身即可

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。 2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。