沙参素丸子藜麦杂粮煲仔饭【纯素】的正宗做法、白米、藜麦、糙米、香菇发菜素丸、沙参、调和油、甜味辣椒、香油、盐（或酱油）、蒜瓣、生姜、老抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

煲仔饭的用料

白米 50克

藜麦 50克

糙米 50克

香菇发菜素丸 150克

沙参 50克

调和油 30克

甜味辣椒 1勺

香油 10克

盐（或酱油）适量

蒜瓣 2个

生姜 2片

老抽 1勺

煲仔饭的做法

步骤1

藜麦、白米、糙米用开水泡半小时，洗净后放入砂锅，加冷水到食指第二关节左右的水。大火煮开后调到中火，不加盖子继续煮。

步骤2

调和油用中火烧至7成熟，加入拍烂的蒜瓣、生姜片爆炒香。

步骤3

沙参提前用开水泡半小时，洗净挤干水。将素丸子和沙参倒入锅中翻炒，让沙参跟调和油充分混合并稍微煎一会。

步骤4

放一大勺甜味辣椒酱，再翻炒均匀。

步骤5

呛一碗水到锅里，再加入一勺老抽调色，中小火继续煮，稍微收一些汁就可以关火了。

步骤6

炒料的过程中一直要看着砂锅里，用铁勺间隔搅拌，以免米饭粘锅底。到如图水分差不多煮干时，把步骤5煮得的料均匀铺到米饭上，关火。

步骤7

铺好料的砂锅加盖子放到烤箱中，165-170℃烤20分钟就可以了。

步骤8

吃之前用少许盐或酱油加香油调味拌饭，就可以上桌。

这个煲仔饭靠烤来蒸发水分和烹至熟透，所以杂粮饭和酱料在准备过程中不需要全熟，主要控制好水分就行。如果喜欢的话还可以撒一些葱花、香菜拌着吃。