蒜香排骨

蒜香排骨的用料

步骤1

排骨洗净，冷水下锅去血水，加入一汤匙料酒，排骨6-7分熟时捞出备用。

步骤2

热锅凉油，小火下入蒜末与所有调料煸炒，蒜末金黄，炒出香味，撤火

步骤3

将炒好的蒜末倒入排骨中拌匀，腌制一小时以上，为了方便入味，可在排骨肉上，浅浅切一刀。

步骤4

腌制好后，抖掉排骨上的辅料，少拍淀粉(用吉士粉更佳)，待油温七成时，入锅炸金黄捞出(油没过排骨，省油也可油煎)。

步骤5

锅留底油，下入葱花，蒜末，胡萝卜片，炒香后加入两汤匙水，半汤匙酱油，水淀粉适量，开后下入，炸好的排骨，快速翻炒几下，出锅摆上几叶香菜即可

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