蛋糕寿司的正宗做法、低筋面粉、牛奶、油、糖、鸡蛋、紫菜片、黄瓜、火腿肠、醋、沙拉酱、肉松、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋糕寿司

做了这么长时间的卫生，当然要做点好东西犒劳自己，这就是我今天准备的----寿司蛋糕，上次做藕丁米饼时用到紫菜，就想着除了做寿司还能做些什么？灵感一来，就想到用蛋糕来做寿司，这就出来今天的美味。

蛋糕寿司的用料

低筋面粉 60克

牛奶 40克

油 40克

糖 40 克 + 20 克

鸡蛋 3个

紫菜片 1张

黄瓜 1根

火腿肠 1根

醋几滴

沙拉酱适量

肉松适量

蛋糕寿司的做法

步骤1

.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;

步骤2

将蛋黄搅拌均匀，将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中;

步骤3

将20克糖加入，把他们搅拌均匀;

步骤4

再加入面粉，充分搅拌均匀;

步骤5

将蛋清打起搅拌后，分三次加入三分之一的糖，继续打发蛋清, 加入剩余的糖；

步骤6

;在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

步骤7

打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角；

步骤8

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

步骤9

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;

步骤10

倒入铺有油纸的烤盘中, 放入烤箱前先振动两下；放入预热好180度烤箱中, 中下层15分钟；

步骤11

放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面；

步骤12

翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱，均匀的撒上肉松，在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝；

步骤13

向内卷起，卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧；

步骤14

放入冰箱中冷藏一个小时，以便定型，定型好后切开装盘。

蛋糕寿司的烹饪技巧

1. 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中； 2. 打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点打发，有助于蛋清的稳定； 3. 蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合； 4. 蛋卷一定要卷紧，用保险膜卷好后两头拧紧，放入冰箱有利于进一步的定型。