清爽白菜（夏天必备）的正宗做法、大白菜、梨、大蒜、盐、味精、蚬子粉（或牛肉粉）、辣椒粉（微辣）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清爽白菜（夏天必备）的用料

大白菜 4片

梨一半

大蒜 5瓣

盐适量

味精适量

蚬子粉（或牛肉粉）少量

辣椒粉（微辣） 1大勺

清爽白菜（夏天必备）的做法

步骤1

白菜洗净，切段。

步骤2

洗净去皮，严阵以待。嘎（另外大蒜去皮放置）

步骤3

洒入盐，腌渍。（白菜不吸盐，不要过多。但太少又腌不开）

步骤4

蚬子粉适量（不要过多，过多会咸，而且自然鲜味会打折扣）

步骤5

辣椒粉（最好选用不太辣的，多放一些，才会有食欲）

步骤6

适量（这个步骤，可以完全忽略哦，可以不加）

步骤7

梨做沫状。这道步骤完全代替白糖，提鲜。很重要的步骤。

步骤8

放入蒜末，原则上越多越鲜，不过烧胃就不好咯。

步骤9

均匀拌开。

步骤10

压平，最少静置一个小时。腌渍一晚口感最佳。

步骤11

完成了，这是腌渍一小时的效果。

1.白菜帮部分切窄一些，叶子部分宽一些。这样入味均匀。2.梨选用甜度高一些的。3.添加醋类，油类会失去白菜的鲜味，应避免的哦。