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肉松的发明,据说是因福州一位官厨补错救急而得,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜,他灵机一动,急忙加入各种配料炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,至使以后每招待客人都要官厨专门烹制这道菜。后来,官厨辞去职务回家开设店铺专门制作油酥肉松。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
1.肉松不要挑选色彩太鲜艳的产品,可能是人工色素。2.选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯;是肉松还是肉粉松。配料表中如含有淀粉或是面粉,则产品为肉糜脯或肉粉松。也可从产品的外观形态上判断,肉脯产品表面有明显的肌肉纹路,肉糜脯表面较光滑。
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