酱爆田螺鸡爪

酱爆田螺鸡爪的用料

步骤1

鸡爪洗净，切去脚趾等部位，放水煮，和鸡蛋一起，煮得差不多熟时捞起。

步骤2

鸡爪用盐腌着。鸡蛋凉后去壳。

步骤3

放油爆葱姜蒜辣椒，放入田螺爆炒，加盐和酱油

步骤4

炒得锅快糊时，放入鸡爪鸡蛋。放水，要淹没它们。放酸笋。盖上锅盖

步骤5

汁收到快一半时，放入紫苏，搅匀。鸡蛋用筷子戳两个洞，浇点汁进去。再加盐，加盐，加盐。。。

步骤6

汁收到大半时关火，上盘。

田螺放水里，等它吐干净泥才可以吃。开炒前剪掉它的头部，炒时可更入味，还要用刷子刷净它的“小盖子”

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