核桃面包的正宗做法、高粉、水、白糖、盐、橄榄油、酵母、熟核桃仁碎、蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

核桃面包的用料

高粉 400克

水 250克

白糖 5克

盐 10克

橄榄油 10克

酵母 5克

熟核桃仁碎 60克

蛋液少许

核桃面包的做法

步骤1

将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

步骤2

一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。

步骤3

将碎核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。

步骤4

揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵。

步骤5

发至两倍以上大。

步骤6

发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

步骤7

取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

步骤8

由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。

步骤9

将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

步骤10

将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。

步骤11

发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。我四个刷了蛋液，四个没有刷。

步骤12

放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。