渣海椒回锅肉

渣海椒加上香香的青蒜，充满了重庆的味道。和普通的回锅肉不同的是，加入了渣海椒，味道真真有特色。

渣海椒回锅肉的用料

制作主料：五花肉 300g 渣海椒 65g

制作辅料：食用油 20ml 姜 4片青蒜 2根料酒 30ml

步骤1

1. 锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水。之后捞出，再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。

步骤2

2. 肉捞出，放凉后，用刀切成薄片。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。

煮肉的时候加入料酒，让肉质中的异味去除掉，感觉肉质也更香。肉片一定要凉了以后再切，这样才能切出样子来。

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