川菜鱼香肉丝

川菜鱼香肉丝的用料

猪肉

步骤1

猪肉切丝，可略粗。以料酒，盐，生粉拌匀腌制入味。

步骤2

以醋，白砂糖适量，老抽，生粉，肉汤，可煮一点肉不用太多汤主要待冷却调汁用，勾成芡汁。可略施一点味精鸡精之类的，也可不用。

步骤3

木耳泡发，笋泡发后剁丝，泡红辣椒剁细

步骤4

葱花切细，锅热油下蒜姜末，泡红椒粒，下肉丝翻炒

步骤5

快速翻炒后加木耳丝，笋丝继续翻炒

步骤6

翻炒均匀后加入调好的芡汁，继续炒匀后撒葱花装盘，味道鲜美的鱼香肉丝就炒好了，

很家喻户晓的一道菜，此菜本身是用烧鱼的调料来制的，故名鱼香肉丝，鱼香味也是川菜的一种调味法，做出来酸味略过甜味，非常引人胃口。

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