茄汁烩面/揪面片

心心念念以前公司附近的羊牛肉烩面，茄汁醇厚美味，今天也动手试试，找回记忆中的美味。

茄汁烩面的用料

步骤1

放入面和水，揉均匀。面不要和的太软，适中或偏硬比较好，这样吃起来口感有韧劲。和好之后静置10分钟。

步骤2

再次把面和下之后，切成一个个长条，把面擀平刷上油，用保鲜膜或湿布盖着静置1-2小时。在这期间可以准备配菜和汤。

步骤3

把洋葱爆香，放入肉片炒，捞出。然后放入番茄，加一点糖，一定要小火慢炒，这样才能烧成浓郁番茄汤汁，烩成茄汁后，倒入水，放进其他菜。放入适量的盐，糖，酱油。

步骤4

水开了以后，开始准备揪面片。把面压成一根根扁长条，然后往锅里面揪。手揪进去比较好吃，但动作要快。

步骤5

面揪完之后放入豆腐和泡好的粉丝，打入鸡蛋成花，放入蔬菜生菜。

步骤6

盛出，放香菜。

喜欢吃什么菜可以随意添加减少，简单又方便的美味。

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