肉松沙拉毛毛虫的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、干酵母、盐、奶粉、水、黄油、鸡蛋液、沙拉酱、肉松、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松沙拉毛毛虫的用料

高筋面粉 120g

低筋面粉 30g

白砂糖 25g

干酵母 1小勺（5ml）

盐 1/2勺（2.5ml）

奶粉 6g

水 80g

黄油 15g

鸡蛋液 1大勺（15ml）

沙拉酱适量

肉松 100g左右

肉松沙拉毛毛虫的做法

步骤1

根据一般面包制作方法，把所有主料揉成面团，把面团揉至能拉出薄膜的状态。

步骤2

在28度左右的室温，基本发酵一个小时后（发酵到2.5倍大），排气，分割成4份，进行15分钟中间发酵。

步骤3

把中间发酵的面团放在案板上擀成长方形薄片。

步骤4

在面片左侧1/3的位置挤上沙拉酱。

步骤5

在沙拉酱上放上一层肉松，沙拉酱和肉松可根据自己的喜好选择。

步骤6

把放好沙拉酱和肉松的一边卷起来，卷到没有放肉松的部位。

步骤7

把没有卷起来的部位用刀切成小条。

步骤8

把切好的小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整好型的面团放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵，大约40-60分钟。直到面团变成原来的两倍大。

步骤9

发酵好的面团在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180°C，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。