自制肉圆的正宗做法、五花肉糜、鸡蛋、盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制肉圆的用料

五花肉糜 1000g

鸡蛋 4枚

盐四小匙

料酒两汤匙

白糖一汤匙

淀粉五汤匙

生抽四汤匙

水 100ml

自制肉圆的做法

步骤1

肉糜倒入容器中，磕入鸡蛋。

步骤2

调入除了水以外的所有调料，开始搅拌。要顺时针搅拌。

步骤3

搅拌均匀后，开始加水。水分三次加入，每次都是搅拌均匀后再加水。

步骤4

将肉糜搅拌直至粘稠，封上保鲜膜静置20分钟。夏天做的话就要放入冰箱静置。

步骤5

锅中倒油，大火将油烧至七成热转中火开始放肉圆。

步骤6

取一瓷汤勺。右手持勺，将勺子在锅中沾一下油（这样做是为了肉糜不粘勺子和手，更易成型），先用勺子舀一团肉糜放在左手心，再将肉糜舀起摔在手心里，反复几次直至肉圆成型。此动作要一气呵成。

步骤7

将成型的肉圆顺着锅边放入油锅中，继续做下一个肉圆。大约10个左右的时候用筷子轻轻的搅动一下先做的肉圆，看到有飘起来的圆子就可以先捞起来了。

步骤8

一边放肉圆一边捞起飘起来的圆子，做完所有的肉糜。