【红烧牛肉面】一碗家常面的正宗做法、牛腩、葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧牛肉面的用料

牛腩 450G

葱 1根

姜 4片

蒜 2瓣

八角 2个

桂皮 1段

丁香 2颗

花椒十几颗

小茴香 1茶匙

干辣椒 1个

白砂糖

生抽

料酒

红烧牛肉面的做法

步骤1

牛腩洗净切块

步骤2

焯水之后洗净血沫备用

步骤3

香料和调味料都放入高压锅内

步骤4

加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料

步骤5

电高压锅上汽后压40分钟后放气

步骤6

滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底

步骤7

剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓

步骤8

另烧一锅水煮面，煮好的面捞入第六步预留的牛肉汤中，加少许酱油调味上色。再码上第七步做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，食用之前拌匀即可

步骤9

成品~

红烧牛肉面的烹饪技巧

红烧牛肉面的名号真的是响当当虽然这有一大部分要归功于某师傅的方便面但当然红烧牛肉口味的泡面跟真的红烧牛肉面那完全是两码事炖牛肉最喜欢的就是用牛腩，一直买不到，一直找某天在华人超市看到一包叫做牛筋腩块的，买回来试试不是太合心意~很大一部分是牛肉块加牛筋块但不管怎么说还终于是跟牛腩搭上边了想也没想就给红烧了，第一个念头就是红烧牛肉面一大包里边儿只能挑出两块儿带筋的牛肉块儿这是多凄惨全都拉出来当模特拍照，好歹看起来还有那么点样子