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中秋佳节(简单的冰皮月饼)
释义
中秋佳节(简单的冰皮月饼)
中秋佳节(简单的冰皮月饼)的用料
糯米粉 45g
粘米粉 40g
小麦淀粉 20g
椰浆 200ml
细沙糖 25~30g
炼乳 15~20g
玉米油 20g
紫薯 100g
金手指栗番薯 100g
香芋 100g
板栗 8颗
抹茶粉 1.5g
可可粉 1.5g
糖粉 适量
中秋佳节(简单的冰皮月饼)的做法
步骤1
首先把椰浆200g倒入容器,加入炼乳搅拌均匀,分次加入细沙糖搅拌均匀,再加入玉米油拌匀(植物油没味道的食用油)
步骤2
把糯米粉、粘粉、淀粉量好放在容器里慢慢把刚拌好的椰浆分次加入粉里,拌至没有颗粒状的稀面糊后静止30分钟左右。
步骤3
将香芋、紫薯、黄色番薯削皮放锅蒸至熟透,把紫薯留下20g备用,拿保鲜袋把香芋、紫薯、黄色番薯各装一个袋,各个袋里放适量糖粉,拿擀面杖把三袋馅料压细腻,把它们分成等量差不多的团备用。
步骤4
把静止了30分钟的面糊用保鲜膜封好放锅蒸20分钟左右,出锅搅拌均匀放凉后带上手套和面团至光滑,把面团分四等份,各加入抹茶粉、可可粉、20g的紫薯,和光滑面团用保鲜膜包好放冰箱1小时后更好操作,(赶时间的话放冷冻30分钟)
步骤5
成品不错吧?光泽度好!放冰箱一个晚上味道更好。
中秋佳节(简单的冰皮月饼)的烹饪技巧
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和诸庵花光十梅颂 王柏
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更新时间:2025/11/15 14:32:16