糖醋里脊的正宗做法、猪里脊肉、糖、醋、地瓜淀粉、番茄沙司、盐、料酒、水、老抽、姜片、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋里脊的用料

猪里脊肉半斤

糖３勺

醋４勺

地瓜淀粉适量

番茄沙司５勺

盐少许

料酒４勺

水５勺

老抽２勺

姜片１片

鸡蛋１个

糖醋里脊的做法

步骤1

将猪里脊肉切成长４－５厘米长，厚度为１厘米的长条，放入盘中，接着倒入搅拌好的蛋液，加入两勺料酒，少许盐腌制大约１０分钟左右。

步骤2

在腌制肉的时候可以调糖醋汁了。把水，醋，糖，老抽，料酒按照５:４:３:２:１（勺）的比例加入碗中，搅拌均匀。在碗内加入５勺番茄沙司，搅拌均匀，这样糖醋汁就好了。

步骤3

在腌制好的肉中撒入地瓜粉搅拌，直至肉上裹上淀粉。（不用担心肉粘在一起了，下锅炸的时候分开就好）

步骤4

锅中放油，大约８成热的时候将肉下锅炸，第一遍炸至发白，肉丝不再粘在一起。捞出。炸第二遍，炸至金黄色捞出。（这一步很重要，时间火候需要自己掌控，时间久了肉会变老，因此炸两遍是很有必要的）

步骤5

锅中留底油，放入一片姜片爆香。加入糖醋汁，直至熬制的冒泡，比较粘稠，加入炸好的里脊肉，让汤汁均匀的裹上出锅即可。