巧克力曲奇

曲奇好吃花难挤貌似每个喜爱曲奇的TX 都会发出这样的感叹我也是呢虽然喜欢做曲奇不过每次挤花都要使出吃奶劲儿让人崩溃一度列入烘焙自虐黑名单前几天一个焙友分享了一个曲奇的好方子据说容易上手挤花及其简单于是记在小笔记上回家后立马做上了

巧克力曲奇的用料

黑巧克力 45g

淡奶油 80g

黄油 100g

糖粉 65g

2g 2g

全蛋液 15g

低粉 170g

可可粉 15g

巧克力曲奇的做法

步骤1

黑巧克力放入容器中；

步骤2

倒入淡奶油隔水加热融化备用；

步骤3

黄油切小块，室温软化；

步骤4

加入糖粉及盐；

步骤5

用打蛋器打发；

步骤6

倒入全蛋液搅打均匀；

步骤7

分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液，直至全部加完；

步骤8

用打蛋器搅打均匀；

步骤9

低粉及可可粉混合后，倒入步骤9中；

步骤10

用刮刀切拌均匀；

步骤11

将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中；

步骤12

在烤盘上挤出花型，入180度预热的烤箱，烘焙18~20分钟；

步骤13

出炉后取出置于晾架上放凉，冷却后密封保存；

巧克力曲奇的烹饪技巧

1、黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后，可以依据室温条件，坐水或取出，使用时保证温热即可； 2、巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油，如果过稀没有关系，可以将容器置于冰水中降温，使其慢慢凝固； 3、拌入面粉后，不要过度搅拌； 4、挤曲奇时，曲奇之间需留一定间隙，防止烘烤后膨胀粘连在一起； 5、挤曲奇尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致； 6、烘焙时间以实际情况增减，最后几分钟一定要注意观察当心烤过头； 7、烘焙结束，如果担心不熟，可以将烤盘放在烤箱内，利用余温继续烘10分钟；