港式焗豬扒（排）飯

父親喜愛蕃茄，工作回來後想立即食飯，焗飯可以滿足他所有願望！

港式焗豬扒（排）飯的用料

步骤1

用錐肉工具拍鬆豬扒，加入老抽、生抽、白酒、胡椒粉醃肉，至少三十分鐘。

步骤2

把紅燈籠椒、蕃茄、西芹、洋蔥切丁

步骤3

煎豬扒（可蘸蛋汁和麵粉來煎，口感更佳），煎好放一旁。

步骤4

在蛋液中加入雞精、適量盐和胡椒粉，先炒蛋，後加入飯，可選擇性加少量生抽老抽上色調味。

步骤5

先炒洋蔥，後加西芹、紅燈籠椒、蕃茄，加入少量蕃茄醬及水。

步骤6

加入蛋炒飯混合炒

步骤7

加入高湯（內沫加水也可）、蕃茄醬、蕃茄茸，加芡收汁，只行調味。

步骤8

先加飯入焗盤、之後豬扒、倒入汁，上面灑上芝士，入220 度焗爐20分鐘，完成！

步骤9

成果！

可以用高湯做汁，如果沒有就加肉沫加水代替。想蕃茄味更濃就用多點蕃茄。

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