香辣焦香猪脚脚的正宗做法、猪蹄、辣椒面、花椒粉、孜然粒、生抽、老抽、卤水汁、料酒、盐、八角、草果、茴香、良姜、香叶、丁香、白糖、葱段、姜块怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪脚的用料

猪蹄 2根

辣椒面 1勺

花椒粉半勺

孜然粒 1勺

生抽 4勺

老抽 2勺

卤水汁 4勺

料酒 1勺

盐适量

八角 4粒

草果 1粒

茴香适量

良姜 1片

香叶少许

丁香少许

白糖 1勺

葱段适量

姜块 1个

猪脚的做法

步骤1

解冻，剁小块

步骤2

冷水下锅，撇去血沫

步骤3

准备好调料。那个卤水汁超市有卖的，如果没有味道也不会差哪儿去。没有的话就多放点生抽和下面的香料也行。

步骤4

各种香料

步骤5

大火烧开，撇去血沫后，放入以上香料和调料，加入葱姜。

步骤6

大火烧开后，中火炖1小时。关火，不用开锅盖，浸泡2小时以上，直至自然冷却就好。捞出备用

步骤7

四川的花椒粉……来自老妈人工空运

步骤8

四川的辣椒粉……来自老妈人工空运

步骤9

孜然粒和白芝麻的混合

步骤10

把以上调料均匀撒在卤好的猪蹄上，放在烧烤架上，下面垫上盘子，方便接着烤出来的油水。

步骤11

微波炉调成烧烤模式，先设置6分钟烤制。

步骤12

6分钟烤后，拿出来，把每块猪蹄都浇上点卤汁，有刷子蘸着刷最好了。这样是为了让猪蹄入味，而且不会烤干。

步骤13

浇完卤汁再烤制5分钟就可以啦。

步骤14

剩余的卤汁可以放冰箱冷冻，下次取出再根据口味加料就可以再卤制其他东西啦。

步骤15

给家里小盆友的猪蹄就没有加辣椒面烤制了，直接卤完就吃。好香噢!

步骤16

软香Q弹！

步骤17

每次最爱啃的都是猪脚尖儿部分~

步骤18

上菜咯！

香辣焦香猪脚脚

猪脚的用料

猪脚的做法

猪脚的烹饪技巧