沪版蟹粉蛋

小时候的家常菜，没有蟹吃的时候绝对解馋

沪版蟹粉蛋的用料

鸭蛋 4只	姜末少许
镇江醋 3勺	砂糖 1勺

步骤1

热锅冷油，略微多一点点油

步骤2

倒入鸭蛋，注意不要打散，像做荷包蛋一样直接倒入锅内

步骤3

等蛋白略结住，用锅铲戳破蛋黄，翻炒，等鸭蛋略成形，加入事先调好的姜醋

步骤4

姜醋制作方法:镇江醋（实在没有也可用其他除白醋外的其他醋替代，不过口味略差），加入切碎的姜末和砂糖，就像吃螃蟹调的姜醋一样，微波略加热15秒

步骤5

倒入姜醋后，快速翻炒均匀，略微有点湿湿的时候就可以了，切记不要炒太干

步骤6

盛入盘中，撒少许葱花就好了

用鸭蛋做果然更像蟹粉，如果不怕麻烦的话还可以加入少许熟咸鸭蛋黄小丁，更像蟹黄。

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