斑马戚风蛋糕【八寸戚风】的正宗做法、鸡蛋、低粉、白糖、玉米油、牛奶、泡打粉、可可粉、热水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

斑马戚风蛋糕【八寸戚风】的用料

鸡蛋 4只

低粉 100g

白糖 25g+60g

玉米油 50g

牛奶 65g

泡打粉 2g

可可粉 8g

热水 20g

斑马戚风蛋糕【八寸戚风】的做法

步骤1

全家福

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋黄加25g糖打发，体积变大，颜色变淡。

步骤3

分三次加入玉米油打发。

步骤4

加牛奶混合均匀。

步骤5

低粉泡打粉混合，筛入蛋黄液中，翻拌均匀。～

步骤6

打蛋器洗净，擦干，打发蛋清，打至大泡泡时，加入1/3糖继续打发。

步骤7

泡沫发至细腻，再分两次加入糖，打发。

步骤8

蛋清提起成倒三角行就可以了。

步骤9

打发的蛋清分三次倒入蛋黄液中，上下翻拌均匀。不能搅拌，以免消泡。

步骤10

可可粉加入20g热水融化，取一半蛋糕液，加入可可液，翻拌均匀。（我混合可可的没有一半的量，所以后来蛋糕的最中心没有太多的斑马纹，）

步骤11

用两个饭勺，一勺蛋糕液，一勺可可液。交替倒入8寸蛋糕模具中。

步骤12

至全部倒完为止。

步骤13

烤箱预热150度，中下层。烤45分钟。