手指饼干——提拉米苏预备篇

准备做迪拉米苏，先做了手指饼干，可被儿子吃掉了一大半，提拉米苏只能拖后了。这个饼干类似于戚风的做法，简单，酥脆，入口融化快，适合孩子，加点香草味道更好。

手指饼干——提拉米苏预备篇的用料

鸡蛋 2个

细砂糖 32g

低粉 65g

手指饼干——提拉米苏预备篇的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离到干无油无水的容器中

步骤2

先打发蛋黄，打发到浓稠，发白

步骤3

蛋白加糖，打发到硬性发泡，就是停止搅动后，拉出打蛋器能拉出一个直立的尖角

步骤4

蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

步骤5

筛入低粉，搅拌均匀。要用上下切拌的方法，快速拌匀

步骤6

装入裱花袋，袋口剪一个直径约0.6cm的洞

步骤7

挤入烤盘中

步骤8

放入预热好的烤箱中，190度，20分钟。拷到后面要注意上色程度，烤焦了可不好啊

手指饼干挤好条状后要马上放入烤箱烤，不然会消泡。配方为一个烤盘的量，我的烤盘28*32cm，你可以按你的烤盘大小调整用量。大家可能注意到我用的容器会变化，因为是集合了几次做的图，用的容器不一样，但步骤是对的