酱香鹌鹑蛋炒西兰花的正宗做法、鹌鹑蛋、西兰花、大蒜、盐、生抽、生粉、蚝油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱香鹌鹑蛋炒西兰花的用料

鹌鹑蛋 10个

西兰花 300g

大蒜 5-6瓣

盐适量

生抽适量

生粉适量

蚝油适量

酱香鹌鹑蛋炒西兰花的做法

步骤1

西兰花切瓣洗净，大蒜切丁。因为西兰花属于不太容易入味的菜，所以我们先调好西兰花浇汁。准备小碗，加入蚝油，生抽，胡椒，生粉，少量水拌匀拌匀备用。这里分量我只能跟你说适量哈，因为每家口味不一样啦！

步骤2

西兰花不太好清洁，所以我们先用开水涮涮西兰花，锅内加水烧开后加一勺盐，倒入西兰花，煮到水再次翻滚一分钟左右起锅备用。

步骤3

现在来做酱香鹌鹑蛋了，锅内入油，烧热后倒入鹌鹑蛋翻炒至鹌鹑蛋表皮金黄。

步骤4

加入卤水，没有现成卤水的则加入清水，盐，生抽，老抽，冰糖，八角。大火滚开后转小火。

步骤5

烧至鹌鹑蛋变色，汤汁浓稠起锅备用。

步骤6

清洁干净炒锅，入油，加入蒜炒香。

步骤7

加入西兰花翻炒。

步骤8

好了，西兰花酱出场，倒入之前调好的西兰花酱，翻炒至上色均匀即可出锅。

步骤9

将鹌鹑蛋扣在西兰花上，OK，开吃。