麻辣水晶皮冻

现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃

水晶皮冻的用料

猪肉皮 500g

白糖适量

盐适量

蚝油适量

花椒油适量

香葱适量

生抽适量

辣椒油适量

大蒜适量

水晶皮冻的做法

步骤1

肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。

步骤2

生姜切片，八角2个

步骤3

把刮干净的肉皮切成细丝

步骤4

然后在切成小丁

步骤5

切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

步骤6

高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜

步骤7

扣出来切片放在盘子里

步骤8

取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。

步骤9

倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。

1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透 2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。 3，料汁根据个人喜好调制即可。