水煮肉片

水煮肉片的用料

步骤1

将瘦肉切薄片，加入盐、鸡精、香油、花椒油、酱油、生粉、胡椒粉抹匀腌制几分钟。（作料注意用量）

步骤2

将剩余主料洗净放入开水中烫熟（香菇和胡萝卜烫久一点，青叶子菜最后烫），烫后放到碗中摆放好，烫过的水留用。

步骤3

锅中放入少许油，两勺郫县豆瓣酱及切好的蒜末姜末一起炒香，将烫菜的水倒入，放入适量的盐、香油、鸡精，煮开放入腌制的肉片，烫三分钟即可（久了就老了），将肉片及汤倒入铺好菜的碗中

步骤4

将干辣椒、花椒、花生米倒入加入少许油的锅中炒至变色（注意火候），炒好后切碎，撒在肉片上

步骤5

切上葱花撒上，另在锅中将油烧热，淋在肉片上，最后放上香菜即可

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