芝香奶酪酥条的正宗做法、低筋面粉、帕米森奶酪粉、细砂糖、无盐奶油、冷水、蛋白、白芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝香奶酪酥条的用料

低筋面粉 120g

帕米森奶酪粉 10g

细砂糖 20g

无盐奶油 50g

冷水 10g

蛋白 1个

白芝麻 50g

芝香奶酪酥条的做法

步骤1

低筋面粉过筛后，加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油

步骤2

一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状

步骤3

逐次加入冷水，继续用水抓成均匀面团

步骤4

将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状，冷藏2小时左右待凝固

步骤5

凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状

步骤6

表面均匀刷一层蛋白液

步骤7

再均匀撒一层白芝麻

步骤8

直接放在刷油的烤盘上，将两端扭起，呈麻花状，烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即可

1.冷水逐次加入，能抓成面团即可； 2. 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割； 3. 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落； 4. 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。