鹌鹑蛋红烧肉

老公爱吃肉，又不爱吃太油腻的，所以研究各种肉的做法，终于有一天老公说这种红烧肉他最爱吃，在此基础上也不断的在改进，所以老公说这辈子只吃我做的菜，因为最符合他的胃口，每次看他吃的开心自己也乐此不疲。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500g

鹌鹑蛋 30个

土豆 1个

盐两勺

大料 2颗

老抽两勺

姜 5小块

香叶 3片

桂皮 1块

其他按口味适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤1

鹌鹑蛋煮熟剥掉壳备用，土豆切块备用。五花肉切成两三厘米的块状，水烧开将切好的五花肉飞水，记得要把肉上边的杂质用锅里的热水涮掉。

步骤2

捞出五花肉，小火，锅内放少量油，放入白糖两勺，慢慢熬出糖色，放入飞水的五花肉，反复翻炒，直至五花肉全部被糖色包裹，同时把锅内熬出的油倒出，避免太油腻，放入老抽继续翻炒，五花肉颜色明显加重，放入葱姜蒜，加入热水，没过五花肉，放入准备好的调料包。

步骤3

先大火烧开，改小火慢炖40分钟，待肉用筷子能轻松扎透，放入盐（这时候放盐肉会很嫩），放入提前准备好的鹌鹑蛋和土豆，慢炖继续。

步骤4

15分钟后，大火收汁，撒上香葱即可出锅，鹌鹑蛋和土豆完全浸透香味，五花肉飞过水烂而不腻，好吃的很。