豆角焖面的正宗做法、土豆、豆角、五花肉、面条、西红柿、盐、花椒面、干姜面、酱油、料酒、葱、蒜、姜丝、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆角焖面的用料

土豆 2个

豆角 250g

五花肉 200g

面条 600g

西红柿 1个

盐 10g（分四次放）

花椒面 2.5g

干姜面 2.5g

酱油适量

料酒适量

葱适量

蒜 2瓣

姜丝适量

水适量

豆角焖面的做法

步骤1

选这种肥瘦相间的比较香，我买的是“后座肉”，12块一斤，我用了1/3，喜欢肉肉，可以多放

步骤2

土豆切成条，我刀功不好，请忽略

步骤3

豆角用剪刀剪成条，这样容易入味儿，也好熟

步骤4

擀擀擀，面要提前和好，醒一醒，然后去买菜，备料，然后来擀，这时候的面也好擀了

步骤5

切切切，为什么面可以切这么细，但土豆切得那么丑，受不了自己啦

步骤6

热锅下肥肉，把肥肉里的油炒出来，然后下葱丝，蒜片，姜丝，煸炒出香味儿，放调料（料酒，盐，花椒面儿，干姜面，酱油）盐别放多，10g的1/4

步骤7

肉炒的变了颜色，肥肉的油也炒出来那就放豆角炒，炒到变成鲜绿色放点盐

步骤8

放土豆，也是炒到土变色，放点盐，再放点儿酱油，因为我用的是生抽，不上色，也可以用老抽，颜色可会好点，然后把菜铺平，填水，水不要超过菜啊，不然等下面就会结块儿啦

步骤9

把面铺到菜上，盖上锅盖，大火3分钟，然后调中火3分钟，小火3分钟，调小火前，揭开盖子从锅边看下还有没有水，水如果干了可以再加点水，从锅边慢慢加，如果还有水就调小火吧

步骤10

关火，放西红柿丁，放最后1/4盐，拌匀，就可以享受美味了