菠菜猪皮冻（夏天好味道）

温度逐渐攀升，人们难免会烦躁上火，食欲也会有所下降。我们更多食用蔬菜、清淡类食品，爽口的凉拌菜，能降低体内的火气，也可起到春末夏初的保健作用。

菠菜猪皮冻（夏天好味道）的用料

步骤1

肉皮焯水15分钟后捞出，自然冷却后先刮油，再去毛，最后切条。

步骤2

将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片、料酒10克，蒸2小时，2小时后捞出肉皮，留下汤汁。

步骤3

菠菜洗干净焯水，过凉后切段，挤干水分。

步骤4

准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐、5克味精，压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁，放入冰箱冷冻2小时。

步骤5

大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁，放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上，倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜，取出皮冻切块；调制碗汁：姜末少许，醋15克，酱油5克，蘸食即可。

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