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酸奶芒果慕斯
释义
酸奶芒果慕斯
酸奶芒果慕斯的用料
奶油 160ml
奶油奶酪 100g
消化饼干 适量
芒果 4个(小的)
蛋糕片 1片
酸奶 200g
橙汁(做镜面用) 适量
吉利丁片 2.5片
糖 适量
糖果或其他食用装饰 适量
黄油 适量
酸奶芒果慕斯的做法
步骤1
消化饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎,加入隔水融化的黄油搅拌,铺在蛋糕模底压实,放一边待用。
步骤2
取两片吉利丁片用凉水泡软;另取稍大容器放入奶油奶酪和糖隔水加热融化,搅拌至无颗粒状,倒入酸奶继续搅拌;将泡软的吉利丁片倒去凉水隔热水融化,倒入酸奶糊搅拌,此时酸奶糊变稀,放一边备用。
步骤3
用电动打蛋器将奶油打至六七分发(如果是淡奶油需加糖),可流动状,倒入刚才的酸奶糊搅拌均匀,慕斯糊就做好了。
步骤4
将一小半慕斯糊倒入到铺了饼干沫的蛋糕模中铺平,放入一片蛋糕片,再倒入剩余的慕斯糊的一半,再均匀铺入一层事先切好的芒果粒,再将剩余的慕斯糊倒入模中铺平,放入冰箱冷藏。
步骤5
待稍微有点凝固(半小时左右),将QQ糖摆放在蛋糕上装饰,继续冷藏。
步骤6
再过半小时,开始做镜面了,取半片吉利丁片凉水泡软,倒去凉水再隔热水融化,再将橙汁倒入搅拌均匀(也没具体看多少量,大概就五六十克左右),将做好的橙汁溶液倒到蛋糕上,继续冷藏一小时以上。
步骤7
脱模前,用吹风机热风沿模具外壁吹一圈,便可轻松脱模。大功告成,鼓掌!
酸奶芒果慕斯的烹饪技巧
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更新时间:2025/8/4 13:16:00