川式烧鱿鱼

作为土生土长的四川人，离开家乡很久了，骨子里爱吃辣的毛病却是根深蒂固。现在在的城市盛产海鲜，周末有空都会配上老妈寄来的豆瓣干辣椒饱餐一顿。开始学做饭那阵是在国外，所以喜欢用食物调味而不是调料。

川式烧鱿鱼的用料

新鲜鱿鱼

青椒

小米椒

丝瓜

平菇

盐

西红柿

大蒜

姜

郫县豆瓣

大料

酱油

干贝粉

柠檬

四川干花椒

干辣椒

食用油

川式烧鱿鱼的做法

步骤1

1.新鲜鱿鱼洗净待用。丝瓜切片，平菇改为适量大小（也可用其他时令蔬菜比如土豆、黄瓜、魔芋等）。西红柿切丁、青椒、小米椒、大蒜、姜准备好。上一张调料图

步骤2

2.锅里放油，放入大蒜、姜片、干花椒、干辣椒、大料炒出香味

步骤3

3.放入青椒翻炒，半分钟后放入平菇。待平菇半熟后放入西红柿（放青椒以后，蔬菜可根据易熟程度放进去，西红柿可以中和辣味，也有天然的酸味）

步骤4

4.放入丝瓜翻炒。放入豆瓣。（豆瓣放太早容易粘锅）

步骤5

5.放入鱿鱼。

步骤6

最后放入少许海鲜酱油、盐巴。挤几滴柠檬放点干贝粉提鲜。我选的食材都是容易出水的，所以不用额外加水。也可放一点点糖提味

步骤7

完工～

1.干贝粉用来提鲜取代味精。市场上买好干贝肉磨成粉即可。我的粉在做的时候还加了点紫菜和干虾仁；2.柠檬配海鲜去腥