香菇青菜包的正宗做法、中筋面粉、酵母粉、白糖、水、青菜、海米、干香菇、糖、盐、麻油、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇青菜包的用料

中筋面粉 250克

酵母粉 2.5克

白糖 1小勺

水 125克

青菜 250克

海米适量

干香菇

糖

盐

麻油适量

胡椒粉少许

香菇青菜包的做法

步骤1

酵母中倒入温水化开将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子搅散成絮状揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵一个小时左右

步骤2

将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿海米提前泡软洗净后切碎干香菇提前泡软洗净后也切成末将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水）

步骤3

发好的面揉匀，分成10个剂子取出一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮放入馅包成包子，醒发10分钟后，上锅蒸10分钟即可

香菇青菜包的烹饪技巧

1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水 2、包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感 3、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好