经典辽菜自己做——火靠大虾

最近辽菜的公布让依依顿时有了灵感，反正家里冰箱里冻着几根虾，不吃也该不新鲜了，因为好久不做查了做法自己来仿辽菜，味道蛮不错的哟！新鲜的大海虾，经过油炒出来的虾油，再收干汤汁，味道特别的浓郁哟！火靠，这个字其实拼音里是没有的，据依依百科查到的结果是火靠是焅的异体字，类似于红烧，却和红烧烹饪方法截然不同。红烧需要上色，而且要浓郁的汤汁裹在食物上，而焅就不是如此，焅出的食物是完整的而且不会很浓郁，汁也是接近收干但却不是让食物包裹上汤汁，类似于干锅的效果。