沙锅泥鳅的正宗做法、千张、泥鳅、豆瓣酱、老干妈、味精、盐、白糖、醋、酱油、香菜、姜蒜、花椒、干红辣椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

沙锅泥鳅的用料

步骤1

泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

步骤2

热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒

步骤3

锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开

步骤4

把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右

步骤5

再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨

步骤6

沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈