苦瓜什锦小炒（冲绳料理ゴーヤチャンプルー）

苦瓜版木须肉？！

苦瓜什锦小炒（冲绳料理ゴーヤチャンプルー）的用料

步骤1

苦爪去瓤，切片。

步骤2

将切好的苦瓜里放盐略腌几分钟。

步骤3

将蔬菜及豆腐切成适当大小。

步骤4

将切好的猪肉里放入料酒，抓匀。

步骤5

苦瓜用清水冲洗后沥掉水份。

步骤6

锅内倒入香油，油温升高后放入肉煸炒。

步骤7

肉炒至8分熟时放入苦瓜及豆腐以外的蔬菜。

步骤8

放入苦瓜及豆腐，略加翻炒好淋入酱油调味。

步骤9

鸡蛋稍加搅拌后从高处倒入锅中。待鸡蛋半熟时即可出锅。

步骤10

装盘，撒上柴鱼花。

豆腐实际上应该用微硬的普通豆腐，并且为了防止在翻炒过程中破碎，需要事先用油煎一下。因为家人喜欢内脂豆腐，所以就用了这种油炸过的内脂豆腐。一般我们做菜的时候都习惯把鸡蛋先炒一下，而这道菜则是在最后将蛋液倒入，而且在蛋液半熟时就要出锅。

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