鱼香肉丝

生活在山东的重庆人，想念家乡的味道。

鱼香肉丝的用料

步骤1

1:肉切丝，用盐料酒淀粉腌制15分钟.2:香葱切粒.泡椒泡姜切粒姜和大蒜切末.3:把酱油醋糖兑成碗汁备用

步骤2

热锅凉油下肉炒熟盛出。再放油，下姜蒜末炒香，加泡姜泡椒炒出红油（5分钟左右），把肉倒进去，倒入碗汁翻炒入味，倒入香葱，最后钩芡起锅装盘。一定要少蒸点米饭，会吃光的

在重庆家里做的鱼香肉丝，没有笋等食材的加入，只有大量的香葱，在我心里，这才是最正宗的鱼香肉丝！泡姜泡椒是自己来济南后腌制的，如果没有，去超市找找或者淘宝，这个是没有其他东西能代替的。蒜末和姜末，醋和糖的比例都是4:3，就是如果你放3勺糖，醋就放4勺，按这个比例做的糖醋味道，不会错