叉烧肉的正宗做法、猪肉、洋葱、叉烧酱、白酒或者红酒，黄酒都可以怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

叉烧肉的用料

猪肉 500g

洋葱半个

叉烧酱适量

白酒或者红酒，黄酒都可以适量

叉烧肉的做法

步骤1

猪肉切成2——3厘米厚度，5厘米左右宽度的条状。加入叉烧酱（尽量多些），半只切成块状的洋葱，我加的是二锅头酒四至五勺。放入冰箱冷藏24小时以上。

步骤2

烤箱预热180度，上下火。肉块放在烤网上，我用了蒸鱼用的不锈钢架，子上。总之就是架空肉块方便滴油。

步骤3

烤十五分钟取出翻面，然后再烤十五分钟。然后再取出刷蜂蜜或者麦芽糖都可以，烤四分钟，再取出翻面刷蜂蜜，再烤四分钟就可以了。

叉烧肉的烹饪技巧

一：猪肉选去皮的五花肉或者梅花肉是最好的，因为含有少部分油脂，烤好的叉烧肉内里鲜嫩多汁。纯瘦肉容易烤的内部发干。二：腌制猪肉时也可以放一些海鲜酱，柱候酱，或者腐乳都可以很好的提味。三：180度上下火烤38分钟，最后刷蜂蜜或者麦芽糖烤时要注意时间，3-4分钟就行，密切注意着，容易烤糊变黑。四：放凉切片装盘后也可以用余下的酱汁加一些蜂蜜或者麦芽糖熬制糖汁，最后浇在叉烧上更美观有味！