冬菇春笋炖鸡汤

因为在日本基本上买不到整鸡，所以采用了鸡腿肉。不过个人认为，只采用腿肉处理方便，也不会产生废弃部分（我相信不是每个人都会把一只鸡全部吃掉），所以只用鸡腿肉是相当经济而又能发挥鸡肉美味的选择

冬菇春笋炖鸡汤的用料

步骤1

春笋剥皮，削掉坚硬的部分，切片。香菇去蒂掰成小块。（我用的鲜香菇，干香菇请先用水发好）。鸡腿肉去皮去骨，切成块。顺便泡上枸杞，红枣。

步骤2

将笋片，香菇依次放入滚水中焯一下，（注意不要一起焯），在这期间将嫩豆腐切块，泡在淡盐水里。

步骤3

将处理好的鸡肉放入滚水中，直到冒出浮沫，将鸡肉捞出冲洗干净，放入炖锅。

步骤4

切三四片生姜，一小段大葱，刚才洗好的红枣。将焯好的香菇放入炖锅中，加入适量冷水大火烧开。

步骤5

锅开后加入笋片、豆腐，转小火慢炖。时间自己掌握，建议一个半小时以上。

步骤6

出锅前，加入泡好的枸杞，适量盐调味，盖上锅盖再炖10分钟左右即可出国

鸡肉切掉皮可以使汤不那么油腻。用滚水焯鸡肉可以保持鸡肉的嫩滑，避免肉质变柴。

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